Menu pour les fêtes de fin d'année
Réveillon 2011 - 2012
Madame et Monsieur Yvon Deghaye
Ainsi que Déborah et Aurore….Raphaël, l’équipe de cuisine et de salle, Vous présentent leurs meilleurs vœux de joie et de bonheur pour 2012
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Salle Eglantine
Formule « Gastronomique » 100 €
Portes ouvertes dès 19h
Mise en bouche
Comme trois pommes,
Délicatesses de canard, homard et caviar.
Tout cela pour rester dans l’art ! Royal Belgium.
Pour commencer
A la nature vagabonde…
Un tatin Golden et abricot avec foie gras.
Pour suivre
Des goûts pointus, des complicités,
Une galette de St Jacques marinées aux truffes
Crème et jus de volaille infusées de badiane.
Pour rafraîchir
Ce sont des notes fraîches, légères…
Soupe glacée d’oranges aux épices douces et sorbet mandarine d’Espagne.
Le relevé
Soulignant la texture et la mâche,
Filet de bœuf cuit comme une fondue et filet de biche comme une blanquette,
Pomme de terre à la coque, béarnaise aux morilles émincées.
Et pour finir
Juste avant minuit…
Une création « Damien Taillard »
Meilleur Artisan mais et surtout un ami !
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Salle Laetitia
Formule « Prestige » 75 €
Portes ouvertes dès 20h
Dès votre installation à table
6 petites mises en bouche à découvrir
Toujours servi à table
Une assiette gourmande
Foie gras, saumon fumé, petite verrine de crustacés.
Le buffet froid
Filet de saumon en belle vue
Scampi en tempura
Salade de crevettes grises et agrumes
Noix de parme, rosace de pancetta et billes de melon
Un jambon à l’os cuit au four
Terrine de gibier et confit d’oignons
Suprême et saté de volaille aigre doux
Salaisons et charcuteries de circonstance
Accompagnements ;
Crudités, salades composées, condiments, sauces.
Le buffet chaud
Biche et marcassin cuits en estouffade
Canard et poularde sur bambou
Picador d’agneau et beurre d’ail
Médaillon de bœuf aux herbes
Filet de veau à la crème de truffes
Demie poire au vin et gratin dauphinois
Et pour finir
Servi vers 23h30
Caramel et chocolat au lait enrobé de chocolat blanc.
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Ces prix comprennent le repas, les vins, les alcools, les boissons diverses, la soirée dansante jusqu’à 5h00 du matin.
Comme d’habitude, toutes les salles ouvertes dès minuit !
Dès 1h00, buffet salaisons, jambon à l’os et fromages.
Dès 3h00, soupe à l’oignon, fromage et croûtons.
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Pour plus d’information, n’hésitez pas à nous contacter !
Attention, vous n’êtes pas sans savoir que l’interdiction de fumer est générale dans l’horeca, toutefois, pour les fumeurs, un espace Salon sera réservé !
